ลดอะไรก่อนดีน้ำตาลหรือไขมัน ???

//ลดอะไรก่อนดีน้ำตาลหรือไขมัน ???

ลดอะไรก่อนดีน้ำตาลหรือไขมัน ???

“#ลดน้ำตาล” ค่ะ

เพราะว่า “น้ำตาล” แทรกอยู่ในอาหารหลายประเภท

ปริมาณน้ำตาลที่เราทาน; ผู้หญิงไม่ควรเกินวันละ 6 ช้อนชาหรือประมาณ 24 กรัม / ผู้ชาย 9 ช้อนชา หรือประมาณ 36 กรัม (รวมน้ำตาลจากอาหารและผลไม้ที่เราทานใน 1 วันคะ) แต่จากงานวิจัยพบว่าคนไทยทานน้ำตาลเฉลี่ย 22ช้อนชาต่อวัน ทำให้เราเสี่ยงต่อการเป็นโรคต่างๆ มากขี้น เนื่องจากการกินน้ำตาลมากเกินความต้องการของร่างกาย ซึ่งเมื่อเรารับประทานน้ำตาลเกินร่างกายจะมีกระบวณการควบคุมน้ำตาลดังนี้

1) ถูกเก็บสะสมในร่างกาย ในรูปแบบของไขมัน

เวลาที่เราทานน้ำตาลเข้าไป จะมีบางส่วนที่ร่างกายไม่สามารถดูดซึมไปใช้งานได้ทันที ต้องผ่านกระบวนการ ‘เปลี่ยนเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว หรือ กลูโคส’ ที่จะเกิดขึ้นที่ตับ ตับจะเปลี่ยนน้ำตาลส่วนนึงให้เป็น ‘ไขมัน’ ทำให้เมื่อเรารับประทานน้ำตาลมาก เราจะมีโอกาสที่ตับจะผลิตไขมันมากขึ้นจนอาจเกิดภาวะไขมันพอกตับ ส่งผลให้ระดับของไขมันตัวร้าย LDL,ไขมันไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้น เป็นสาเหตุของโรคไม่ติดต่อเรื้อรังหรือโรคในกลุ่ม NCDs เช่น โรคเบาหวาน, โรคหัวใจและหลอดเลือด, โรคความดันโลหิตสูง

2) ทำให้เราเป็นคนติดหวาน

เวลาทานน้ำตาล สมองจะสั่งการให้หลั่งสารฮอร์โมนที่ชื่อว่า โดพามีน (Dopamine) หรือสารฮอร์โมนแห่งความสุขออกมา หากเกิดการทานน้ำตาลมากเกินไปทำให้ระดับฮอร์โมนความสุขหลั่งออกมามากเกินแต่หากระดับของ Dopamine ลดต่ำลง สมองจะสั่งการให้เราไปหาของหวานๆมากินเพิ่มทำให้ร่างกายเราได้รับปริมาณน้ำตาลที่มากเกินไป และถ้าไม่ได้รับน้ำตาลจะทำให้เรารู้สึกอารมณ์ไม่ดี, เหวี่ยง, หงุดหงิด, หมดแรง หรือมือสั่น อาการเดียวกับการที่เรารับประทานยาลดน้ำหนักด้วย

3) ทำให้เกิดภาวะไกลเคชั่น

ไกลเคชั่นคือภาวะที่น้ำตาลทำปฏิกิริยากับโปรตีน ส่งผลให้โปรตีนในร่างกายลดลง (ร่างกายเรามีโปรตีนอยู่แทบทุกส่วน) เมื่อระดับน้ำตาลในเลือดสูง โปรตีนในร่างกายจึงถูกทำลาย สังเกตได้ง่าย ๆ เมื่อโปรตีนถูกทำลาย ร่างกายเราเสื่อมลง, ผิวหนังเหี่ยว, มีริ้วรอยง่าย, หน้าตาแก่กว่าวัยและส่งผลให้ระบบเผาผลาญทำงานผิดปกติส่งผลให้อ้วนง่าย

4) น้ำตาลจะเข้าสู่กระแสในเลือด

น้ำตาล เป็นสารให้พลังงานและเป็นสิ่งจำเป็นต่อร่างกายในสภาวะปกติร่างกายโดยจะเกิดการย่อยและดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดเพื่อให้ร่างกายได้เอาไปใช้เป็นพลังงานต่อไป  การทานน้ำตาลในปริมาณมากกว่าที่ร่างกายต้องกายจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันสะสมในร่างกาย ไม่ต้องหักดิบก็ได้ค่ะ แค่ลดปริมาณลงเรื่อย ๆ (เปลี่ยนจากน้ำตาลทรายขาวเป็นน้ำตาลทรายแดง) เพื่อให้ร่างกายและสมองได้ปรับตัว

ส่วน “ไขมัน” (ที่เราทานเข้าไปในร่างกาย)

  • ไขมันเป็นสารอาหารที่จำเป็น มีทั้งไขมันที่ดีและไม่ดี
  • ควรทานไขมันดี (เช่น Avocado, Olive Oil, Flax seed ปลาที่มีกรดไขมันสูง)ในปริมาณที่พอเหมาะกับที่ร่างกายเราต้องการ
  • และควรเลี่ยงไขมันไม่ดี (ไขมันอิ่มตัว: Cheese,Bacon, เนื้อสีแดง, มันหมู…รวมถึงไขมันทรานส์: Bakery, Fast-Food and etc.)

#ควรเลี่ยงน้ำตาล และ #ทานไขมันดี ทานอาหารให้หลากหลายเพื่อให้ครบโภชนาการค่ะ

เอกสารอ้างอิง:

– Wang, Dong D., et al. “Association of specific dietary fats with total and cause-specific mortality.” JAMA internal medicine 176.8 (2016): 1134-1145.

– Book: The Diet Myth (Tim Spector)

– Book: Eat กับหมอ (นพ.ไพศิษฐ์ ตระกูลก้องสมุท)

– Book: กินแก้กรรม (ผศ.ดร. ฉัตรภา หัตถโกศล)

– Page: The Last Diet

2018-12-04T15:25:28+00:00

Related Posts